中文名： 鉬酸鈉

英文別名：Sodiummolybdate dihydrate，Sodium molybdate，disodium molybdate

化學(xué)式： Na₂MoO₄?2H₂O

分子量： 241.95

CAS號(hào):10102-40-6

熔點(diǎn)： 687 ℃

水溶性：微溶于水

外    觀：白色菱形結(jié)晶體

鉬，人體必需的微量元素之一。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了鉬酸鈉、鉬酸銨作為鉬的來(lái)源化合物。

鉬酸鈉有多種晶型，在不同溫度下轉(zhuǎn)換。

鉬是一種必需微量元素。這意味著它是人體需要但不能自己產(chǎn)生的礦物質(zhì)，因此只能通過(guò)飲食獲得。但由于世界許多地區(qū)的土壤中缺乏鉬，導(dǎo)致食物中的鉬含量已經(jīng)不再像以前一樣充足。鉬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因此對(duì)體內(nèi)碳水化合物代謝和鐵的利用非常重要。

營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)認(rèn)為每日少量攝入鉬就已足夠，過(guò)量消費(fèi)會(huì)導(dǎo)致中毒。鉬是黃嘌呤氧化酶很重要的一部分。這種酶對(duì)尿酸的產(chǎn)生極其重要，可以預(yù)防細(xì)胞和組織氧化損害。此外，黃嘌呤還有將肝臟儲(chǔ)存鐵送進(jìn)血液的作用。鉬還是負(fù)責(zé)清除體內(nèi)亞硫酸鹽的酶重要組成部分。健康專家指出，對(duì)亞硫酸鹽敏感和過(guò)敏的人很有可能缺乏鉬。

缺乏鉬有增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)，引起對(duì)食物中亞硫酸鹽過(guò)敏反應(yīng)，體重降低，厭食和壽命縮短等問(wèn)題。一些研究還發(fā)現(xiàn)缺乏鉬的人會(huì)出現(xiàn)抑郁，呼吸急促，心跳加快和視力模糊等癥狀。

多年前，研究人員發(fā)現(xiàn)中國(guó)人的食道癌發(fā)病率較高，它實(shí)際上就與鉬缺乏有關(guān)。根據(jù)專家的觀點(diǎn)，鉬攝入不足是因?yàn)樵摰貐^(qū)土壤中的這種礦物質(zhì)枯竭造成的。

人體必需的微量元素有:銅、鐵、鋅、鉻、鈷、錳、鉬、釩、硒、錫、矽、氟、碘、鎳等14種。目前微量元素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，及其不足引起的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，日益引起人們的重視。如鐵缺乏可以造成缺鐵性貧血，氟缺乏可以造成齲齒，碘缺乏可引起地方性甲狀腺腫和克汀病。硒系缺乏，可引起克山病。鈷缺乏可以導(dǎo)致維生素B12缺乏，引起巨幼細(xì)胞性貧血。

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